Ekstrakt z cynamonowca

Cinnamomum Cassia (łacińska nazwa naukowa: Cinnamomum cassia Presl), znana również jako cynamon, osmantus, eukaliptus, osmantus, pikantny cynamon, drzewo pokoju, cynamon chiński, to sucha kora cynamonu rośliny Lauraceae. Kora jest aromatyczna i może być używana jako przyprawa. Smakiem przypomina korę cynamonu produkowaną na Sri Lance, jest jednak ostrzejsza, nie tak pyszna jak kora cynamonowa i gęstsza od kory cynamonowej. W Ameryce Północnej proszek cynamonowy sprzedawany jest bez rozróżnienia, niezależnie od tego, czy pochodzi z cynamonu chińskiego, czy cynamonu ze Sri Lanki.

Korę cynamonu obiera się z łodyg i gałązek, pozostawia do wyschnięcia, a następnie zwija w rulony. Niektóre odmiany są zeskrobywane. Zeskrobana kora jest cienka i jasno czerwonawo-brązowa, podczas gdy nieskrobana kora jest gruba i szara. Proszek cynamonowy jest jasno czerwonawo-brązowy. Aromat cynamonu produkowanego w Chinach jest nieco gorszy od cynamonu produkowanego w Wietnamie i Indonezji. Wszystkie trzy są aromatyczne, słodkie i pikantne. Niedojrzałe owoce chińskiego cynamonu i osmantusa (C. loureirii) są przyczepione do twardego, pomarszczonego, szarobrązowego kielicha w kształcie miseczki, zwykle o długości 11 mm (0,4 cala, łącznie z rurką kielicha); górna część ma około 6 mm średnicy (0,25 cala), po zebraniu i wysuszeniu rurki kielicha nazywa się ją pączkiem cynamonu. Ma zapach przypominający cynamon oraz słodko-korzenny smak kory cynamonu i jest używany do przyprawiania potraw.

Wprowadzenie produktów

Aplikacja

1. Przyprawy spożywcze

2. Medycyna